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精油 (essential oil) 是一種芳香物質

一般是從植物中萃取出來的芳香分子，

為香水、調味料、化妝品等工業的重要產品，

以及芳香療法(aromatherapy) 的主要原料。

來源與作用
精油普遍存在於植物的各個部位，

包括樹根、樹榦、樹皮、樹莖、葉和花等部位。

但實際上它並不止是油，是一種經光合作用而生成的有機化和物，

是成分複雜的芳香植物族。

精油對植物的生長扮演重要的角色，

除了具備調節溫度和預防疾病的功能外，

還能保護植物免受細菌及病菌的侵害。

另外，花瓣中的精油，可吸引對自己有益的昆蟲靠近，

同時也能避免對自己有害的昆蟲接近，

所以人們利用精油的這項特質在生活中驅逐害蟲以及保健身體。

萃取方法
精油萃取自草本植物的腺體、導管或細胞，

以及木本植物的組織和樹液。

但即使是同一植物，不同的部位萃取的精油成分會有所不同，

其療效及危險性也有別。

萃取方法有：
水蒸餾法：水蒸餾法又分水上蒸餾和水中蒸餾。

加熱方法有用飽和水蒸氣直接加熱或間接加熱，

也有直接用火在鍋底加熱。

冷壓榨法

脂吸法

溶劑萃取法

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